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水果酒發酵罐是通用性機械設備罐車，選用無變速調整拌和轉速比。普遍用以有機物、酵母菌、酶制劑、維他命等生物制藥的生產制造。

水果酒發酵罐應用前的技術性提前準備

1、入崗前的技術培訓：發酵罐是機電一體化的機器設備，因而；實際操作工作人員入崗前務必開展技術培訓，使她們了解全部體系的原理、管路、閥門的操作流程，并對空氣壓縮機，蒸汽加熱爐、變頻電動機等機器設備，能恰當實際操作應用。沒經學習培訓的工作人員，不可獨立入崗實際操作。

2、機器設備運用以前，應先查驗主機電源能否一切正常，空氣壓縮機、微型機自動控制系統、水循環系統是不是能正常的工作中。

3、查驗系統軟件上的閥門、連接頭及擰緊螺絲是不是扭緊。

4、啟動空氣壓縮機，用0.15Mpa工作壓力，查驗種籽罐、水果酒發酵罐、過濾裝置、管路、閥門的密閉特性是不是優良。

5、對溫度儀、變頻調速電機，電容器渦街流量計應依據使用手冊開展查驗、校準。

6、入崗工作人員對以上各類務必能嫻熟實際操作。

水果酒發酵罐在加料前，供氣、料路、種籽罐、發酵罐、堿罐、消泡罐務必用蒸汽開展殺菌，清除全部盲區的霉菌，確保系統處在滅菌情況。

1、氣體管路的空消

(1)空氣管路上面有三級預過濾裝置，冷凍式干燥機和除菌過濾器。預過濾裝置和冷凍式干燥機不能用蒸汽殺菌，因而在氣體管路通蒸汽前，務必將通往預過濾裝置的閥門關掉，使蒸汽根據調壓閥、蒸汽過濾裝置隨后進到除菌過濾器。

(2)除菌過濾器的過濾芯不可以經受超高壓高溫，因而，蒸汽調壓閥務必調節在0.13Mpa，不能超過0.15MPa。

(3)空消全過程中，除菌過濾器下端自動排氣閥應略微打開，清除凝結水。

(4)空消時間應不斷40min上下，當機器設備運用或長期性無需后運作時，A選用間歇性空消，即次空消后，隔3～5鐘頭再空消一次，便于清除芽胞。

(5)經空消后的過濾裝置，應換氣烘干，約20～30分鐘，隨后將供氣閥門關掉。

2、種籽罐、發酵罐、堿罐及消泡罐空消

(1)種子罐、發酵罐、堿罐及消泡罐是將蒸汽立即進入罐里開展空消。

(2)空消時，應將罐上的注射口，自動排氣閥，及料路閥門略微開啟，使蒸汽根據這種閥門排出來，與此同時維持罐壓為0.13～0.15Mpa。

(3)空消時間為30～40分鐘，特殊情況下，可選用間歇性空消。

(4)種籽罐、水果酒發酵罐、堿罐及消泡罐空消前，應將夾套內的水排掉。

(5)空消完畢后，應將罐里凝結水排出去，并將排盡閥門開啟，避免制冷后罐里造成負壓力、毀壞機器設備。

(6)空消時，溶解氧、PH電級取下，可以增加其使用期限。